Во время «Джинового безумия» в XVIII веке на каждой улице Лондона было по джиновому заводу или цеху, использующему в производстве пряности и цитрусы, поступающие в порт города. Однако за следующее столетие голод, налоги и государственное регулирование сделали свое дело, и «Джиновая лихорадка» закончилась. Заводов по производству джина не осталось, и на протяжении почти 200 лет в городе не было ни одного завода по производству джина. Так продолжалось до открытия завода City of London в 2012 г.
City of London Distillery
Целью City of London всегда было возвращение и сохранение наследия и истории лондонского производства джина при одновременном внедрении новых современных технологий.